•شیمی مواد غذائی یکی از مهمترین شاخه های علوم غذائی است •در شیمی مواد غذائی،آن دسته از تغییرات که در جریان تولید،نگهداری و جابجائی مواد غذائی بوجود می آید مورد بحث قرار میگیرد. •این تغییرات در بافت،طعم،رنگ،ارزش تغذیه ای و کیفیت بهداشتی ماده غذائی تاثیر دارند. فصل اول : آب ساختمان آب خواص آب نمودار فازی آب آب در رابطه با ذرات کلوئیدی فعالیت آب منحنی جذب همدما منحنی جذب همدما- هیسترسیس فعالیت آب و پایداری مواد غذائی فعالیت آب و بسته بند .
دانلود برای شما مواد ,غذائی ,فعالیت ,مورد ,مواد غذائی ,مواد غذايی ,شيمی مواد ,مورد شيمی منبع
درباره این سایت